Confiture de gingérine

Confiture de gingérine artisanale cuite au chaudron de cuivre
La gingérine est ce qu'on appelle une "courge à confiture". Son aspect extérieur est celui d'une grosse pastèque allongée et vert foncée. A l'ouverture la chair est verte avec des pépins noirs et/ou blanc. Elle est inconsmmable crue et ne sert qu'à la confection de confitures. Introuvable dans les étals "classiques", elle fait partie des confitures "oubliées" que faisaient nos grand mères.
J'utilise du sucre de canne blond bio (à raison de 40 g de sucre pour 100 g de préparation).

Conditionnement : Pots en verre
Durée de conservation : 2 ans
Ingrédients : Fruit, sucre
Origine : beaujolais