Tavel nature 2021

Tavel Nature 2020 (ab)(sans sulfite)

grenache noir 70%
cinsault 30%

Issue de la parcelle « Thomas » située sur le Plateau de Vallongue, terroir de galet roulé sur fond argilo-calcaire,
Vendange manuelle en caisse, encuvage grappes entières, macération carbonique (80h), pressurage, fermentation's', élevage sur lies, sous-tirage pour mise en bouteille...

Toutes les actions mécaniques, transfert, préssurage et mise en bouteille sont réalisées à partir de matériels ne nécessitant pas d'électricité, mais énormément d'huile de coude !!!
(pressoir vertical « à cliquet », action gravitaire pour les transfert, une rudimentaire « quatre bec » pour la mise)

Ce vin d'une longueur en bouche persistante, dévoilera ces arômes de fruits rouges (particulièrement confiture de fraise), avec une part de minéralité bien particulière...

Ce Tavel, non filtré, non sulfité, présente un taux de co2 assez élevé lui permettant une protection aux oxydations ainsi qu'une certaine pérennité....

Quelques minutes sont nécessaires (voir même une mise en carafe) pour dévoiler toutes les subtilités de ce vin Naturel !
Origine : France