Tete de veau accompagnée de ses pommes de terre et carottes

Tête de veau française blanche ou grise (tête +langue) selon arrivage, cuite longuement à couvert dans un bouillon à la garniture et aux aromates qui la parfument. Les pommes de terre et les carottes sont cuites dans le bouillon, ce plat vous sera vendu dans un récipient pour une personne environ 250 grammes. Facile à réchauffer, mettre le contenu du récipient dans une casserole avec un fond d'eau qui aura été porté à ébullition . Reporter à ébullition, le tête de veau s'agrémente d'une sauce ravigote.