Café décaféiné co2 guatemala alta verapaz

À propos de ce café

KEKCHI est un café issu du terroir de Coban, produit par la coopérative FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces). Créée en 1976, cette coop réunissait un petit groupe de producteurs, elle rassemble aujourd’hui 42 coopératives et 21 associations. Au total, FEDECOVERA c’est 33 000 familles productrices. Au Guatemala, il existe 22 communautés maya et les producteurs de FEDECOVERA appartiennent à deux d’entre elles : Q’eqchi (d'où le nom de ce café) et Poqomchi. La coop est née autour du café, elle s’est diversifiée dans le temps en cultivant d’autres produits agricoles comme la cardamome, le cacao, le thé, le poivre et le café a été décaféiné au CO2 par notre partenaire CR3 en Allemagne. Le CO2 (molécule O=C=O) est naturellement présent dans l’air que nous respirons où dans l’eau gazeuse que nous buvons. Lors du process de décaféination, il est utilisé dans son état supercritique c’est à dire entre sa phase liquide et sa phase gazeuse. Il extrait alors la caféine de manière sélective en conservant les molécules aromatiques dans les grains.

Profil sensoriel : Notes de citron, amande fraîche, lait chaud.

Espèce : Arabica
Variétés : Blend
Process : Lavé
Séchage : Patios
Altitude : 1350 - 1500
Période de récolte : Décembre - Mars
Type de récolte : Manuelle
Conditionnement : Sachet
Durée de conservation : 12 mois
Origine : Guatelama