La Rougette appartient à la famille des laitues. Ses feuilles deviennent rouges à la fin de sa croissance.
Cette variété ne se trouve pas facilement, les sélectionneurs de salade utilisent un vocabulaire très imagé pour décrire cette salade : plante jupée ou à jupe lâche, pomme détachée de la jupe, feuilles cloquées, crispées, mates ou brillantes...