Boulgour de blé de provence

Prêt en 10 minutes - 1 portion = 70 à 100 g

Le boulghour, appelé aussi boulgour, borghol, bourghol ou burghul, est produit avec du blé dur débarrassé du son, précuit à la vapeur, séché et enfin grossièrement concassé. Le boulghour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, notamment dans la cuisine syrienne et libanaise (taboulé, kebbeh, mjadra au bourghol…), mais aussi en Grèce et en Turquie.

Le boulghour est cuisiné par cuisson et/ou réhydratation. Il se cuit comme le riz, dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption et évaporation complètes. Il est généralement possible de remplacer le riz par le boulghour dans les plats à base de riz.

Il existe également en Tunisie et en Algérie un plat appelé borghol, qui se présente sous forme de soupe rouge à la tomate, dans lequel le boulghour est mélangé avec des pois chiches, de l'harissa et de l'ail, des fèves, le tout étant assaisonné de cumin et d'huile d'olive.

Conseils de préparation

1 portion = 70 à 90 g de préparation.

1 volume de préparation = 2 volume d'eau.

Faire cuire dans deux fois son volume d’eau à petits bouillons pendant 8 à 10 minutes. Vérifiez que les graines aient absorbé toute l’eau et laissez votre casserole couverte hors du feu pendant 4 minutes pour que le boulgour gonfle.

A déguster tel quel avec une noix de beurre ou laisser refroidir pour utiliser en salades.
Allergènes : Blé (gluten)
Conditionnement : Sachet kraft ou bocal en verrre consigné
Durée de conservation : + de 6 mois
Ingrédients : blé dur* concassé

*produits issus de l’agriculture biologique
Origine : Provence