Muffins cacao/matcha

Sur la même base que le muffins cacao/chocolat, je vous propose ce nouveau muffin au mélange de saveurs étonnantes. Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyée entre 2 meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise (également comme colorant et arôme naturel).

D’un premier abord ça peut paraitre bizarre d’allier 2 produits amers tel que le cacao et matcha mais j’utilise un matcha de très grande qualité de la marque Anatae, avec de délicieuses notes herbacées. La fondatrice d’Anatae a sillonné le Japon pour sélectionner le meilleur matcha bio. Son matcha est vert vif et issu de feuilles provenant d’une récolte manuelle. Et ce petit détail change tout ! Récolter à la main permet de choisir les jeunes pousses uniquement, c’est-à-dire les feuilles de thé sans amertume et les plus riches en antioxydants.

Ces muffins sont ultra gourmands et fondants. Pour les farines j'ai fais le choix d'utiliser la farine de sarrasin et la farine de châtaigne. Il y a donc du cacao en poudre et du matcha. Pour le sucrant, comme d'habitude j'utilise le sucre de coco, mon sucre favori grâce à son goût subtilement caramélisé 😋 Et pour remplacer les œufs j'ai utilisé de la compote maison forcément au vu de nos 12 pommiers. Il y a également des ingrédients de base tel que l’huile de tournesol, levure chimique et de l’eau.
Du fait que j’utilise du sucre de coco de couleur marron, il n’y aura malheureusement le vert vif du matcha, cela ne change en rien son goût.

Je fais attention aux produits que j'utilise pour confectionner mes gourmandises, en m'assurant qu'ils soient de qualité, en utilisant des produits de producteurs locaux ou en commandant sur les sites en ligne la Fourche et Koro.

Conditionnement : Boite en kraft ou sachet kraft
Durée de conservation : 2 à 3 jours dans une boite hermétique au delà les muffins risquent d'être moins moelleux et plus sec.
Ingrédients : Farine de sarrasin, farine de riz, compote de pommes, sucre de coco, huile tournesol, eau, levure chimique, cacao en poudre et matcha en poudre.