Tartinade d'aubergines

Aubergines lactofermentées en jarre pendant au minimum 3 semaines, mixées avec de l'huile d'olive.

La lactofermentation est une technique de conservation ancestrale, sans cuisson, sans stérilisation, qui permet l'activation des bactéries lactiques (compatible avec un régime sans lactose).

La fermentation augmente la valeur nutritive des aliments, la biodisponibilité des nutriments ainsi que la teneur en enzymes, en plus de neutraliser plusieurs substances toxiques.
Les aliments fermentés sont plus digestes. En effet, les bactéries lactiques «prédigèrent» les aliments, elles créent des enzymes et décomposent une partie des grosses molécules difficiles à assimiler par notre système digestif.
Les aliments lactofermentés sont une source importante de probiotiques et de prébiotiques. En les intégrant à notre alimentation, ils contribuent à soutenir et renforcer notre système immunitaire.
Le goût des lactofermentations est acidulé et tout en nuances, et franchement délicieux.
Conditionnement : Pot en verre 200g
Durée de conservation : 1 mois au frais
Ingrédients : Aubergines, huile d'olive
Origine : La Ferme du Bief, Serley