Café mexique veracruz

A PROPOS

El Santo provient de la région de Veracruz dans le sud du Mexique.
Notre partenaire, La Laja, est une entreprise de production de café mexicaine présente dans le sud du Mexique avec trois sites de production, à Puebla, à Veracruz et dans le Chiapas. La Laja regroupe plusieurs fermes dans ces 3 régions. La Laja est certifiée Rainforest Alliance, UTZ (programme de certification de durabilité pour le café, le cacao et le thé) et 4C (certification qui œuvre pour des chaînes d'approvisionnement durables dans le café et l'amélioration du niveau de vie des agriculteurs). L’entreprise a également développé des programmes sociaux-économiques comme la production de plants livrés aux producteurs, des formations, des crédits et des participations sur la production. Au niveau sociétal, La Laja œuvre pour développer les loisirs pour les foyers les plus précaires, développer l’entraide dans la communauté et l’éducation.

Dans la région de Veracruz, La Laja possède un beneficio humide avec une capacité de production de 850.000 kilos de cerises par jour. Le process lavé a été mécanisé et il permet de réduire l'utilisation d'eau de 500% comparé au process traditionnel.
La Laja est présente dans 42% des zones de production de Veracruz et compte plus de 3.000 producteurs.


Profil sensoriel : « Orange, poivron, noisette, chocolat. »

Sucrosité :  ◉ ◉ ◉ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ

Acidité : ◉ ◉ ◉ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ

Longueur en bouche : ◉ ◉ ◉ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ


Espèce : Arabica
Récolte : Octobre à mars
Process : Lavé
Achat : En direct
Embarquement : Dans les 3 mois après récolte pour un stockage de qualité
GrainPro : Pour tous les cafés à l’exception des brésiliens natures à forte rotation
Usinage et qualité contrôlés
Conditionnement : Sachet
Durée de conservation : 12 mois
Origine : Mexique