Kaki

Le kaki bien mûr est très fragile et se conserve peu (48h au réfrigérateur), c'est pourquoi ce fruit est généralement commercialisé avant maturité. Laissez le mûrir durant plusieurs jours à température ambiante, éventuellement en le plaçant à côté de pommes ou de bananes, qui permettront d'accélérer le mûrissement.
le kaki est réputé pour être un fruit astringent lorsqu'il n'est pas parfaitement mûr, il faut le consommer lorsqu'il est blet. Cette sensation râpeuse au contact de la langue et du palais est due à la présence de tanins dans la chair et la peau du fruit.
4 fruits environ 1kg
2 fruits environ 500g