Haricot coco rouge ou blanc

Le haricot coco est une variété de haricots à écosser. Il s'agit d'une légumineuse riche en fibres, en fer et en potassium qui s'inscrit pleinement dans un régime alimentaire équilibré. On le cuisine avec de la sauce tomate, des carottes ou on l'accompagne d'agneau ou de cabillaud. Une fois mixé, il se transforme en purée, en houmous en remplacement des pois chiches, ou en cake salé ou sucré, comme les mochis, ces gâteaux japonais à base de riz gluant fourré d'une pâte de haricots blancs au lieu d'une pâte de haricots rouges "adzuki".
Origine : Ardennaise