Gîte à la noix

Le gîte à la noix, autrefois réservé aux plats mijotés, convient parfaitement aux grillades, et permet de préparer de délicieux tartares « coupés au couteau ». Ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez quelques minutes se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.
Conditionnement : Sous-vide
Durée de conservation : Se référer à la date sur l'emballage pour consommer frais puis congeler
Ingrédients : Viande bovine de race limousine
Origine : France