Betterave botte

Excellente source d’antioxydants ; Teneur rare en bétalaïnes ; Favorise la santé oculaire ; Contribue à la santé du système cardiovasculaire ; Riche en micronutriments essentiels.
Savourer la betterave crue : Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
Quelques idées recettes faciles avec la betterave
Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d'un beurre à l'estragon, à la menthe ou à l’aneth ;
Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l'épinard ou de la bette à carde ;
Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d'ail pilé, de jaune d'œuf et d'huile d’olive) ;
Au four. Mettez dans un bol des betteraves entières de grosseur similaire. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains de façon à ce qu'elles soient bien enrobées d'huile. Dans un four réglé à 250°C (475 °F), faites-les cuire de 45 à 60 minutes, selon leur grosseur. Après les avoir laissées refroidir quelques minutes, pelez-les en faisant simplement glisser la peau avec les mains et servez avec la sauce de votre choix ;
En croustilles. Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Faites-les frire dans de l'huile comme on le ferait pour des pommes de terre. Égouttez, salez et servez.

Origine : Ardennaise