Shiitaké bio frais

En Chine et au Japon, on cultive le shiitake depuis environ 2 000 ans. Ce champignon est avant tout un ingrédient très apprécié de la cuisine de ces deux pays, mais on l’utilise aussi pour ses propriétés médicinales. Au Japon, on a mené plusieurs essais cliniques avec le lentinane, dans le but de traiter les cancers de l’estomac qui ne peuvent pas être opérés. Les résultats indiquent qu’il contribue à améliorer la qualité de vie, à stimuler les défenses immunitaires et à prolonger la vie de certains patients s’il est administré par voie intraveineuse et associé à la chimiothérapie. Appelé le « champignon parfumé ». Riche en vitamines (D et B notamment) et en oligoéléments (magnésium, phosphore, sélénium,…), ses vertus sont également multiples : anti-oxydant, stimulant du système immunitaire et même paraît-il, aphrodisiaque.

Son chapeau est plus plat que les autres champignons et sa couleur varie du brun clair au brun foncé. Sa chair est à la fois ferme et souple. En fonction de sa cuisson, le shiitaké dégage des saveurs boisées, terreuses, de noisette. Les chapeaux ont une taille de 3 à 6 cm.
Durée de conservation : 1 semaine au frigo
Ingrédients : Shiitaké
Origine : France / Doubs / Nans sous Ste Anne