Lorsqu'il est consommé cru, le concombre est souvent préparé en salade avec du yaourt, du vinaigre ou du jus de citron et de l'huile végétale. Mais aussi comme légumes braisés, ils se marient bien avec les plats de viande, de poisson et d'oeufs rôtis. Ils sont utilisés pour les sauces pour les rôtis, comme garniture pour la décoration ou pour rafraîchir les bols d'été.