Damassine

La confiture de damassine… celle qu'on attendait tout l'été !
Dans notre jardin, le vieux prunier donne chaque année ses petites merveilles rougeâtres qui tombent toutes seules quand elles sont prêtes.
On les ramasse avec amour, on les transforme lentement dans la casserole en confiture maison, sans chichi : juste les fruits du jardin + un peu de sucre pour laisser parler tout le caractère de la damassine.
Résultat ? Une confiture rustique et parfumée, entre prune sauvage, mirabelle et amande douce, avec ce petit quelque chose d'irrésistible qui rappelle les tartes de grand-mère et les fins d'après-midi d'août.Parfait sur une tartine beurrée, dans un yaourt, ou même pour napper un fromage frais.
Un petit pot = beaucoup de soleil et de patience concentrés !
Conditionnement : Verrine
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Damassine, sucre , jus de citron, pectine, Agar agar.
Origine : France