Potiron bleu de hongrie à la coupe

Part d'1 KG. Sa chair orangée, ferme et savoureuse est moins farineuse que celle du potimarron, avec des notes gustatives douces rappelant la châtaigne. Particulièrement appréciée pour sa polyvalence en cuisine, elle se prête aussi bien aux préparations salées (gratins, soupes, purées) qu’aux recettes sucrées (tartes, cakes, compotes). Sa texture reste agréablement ferme à la cuisson, sans devenir aqueuse.
Astuces pour l’épluchage et la découpe :
L’épluchage représente souvent le plus grand défi avec cette courge à la peau particulièrement dure. Voici quelques astuces pour vous faciliter la tâche :
* Utilisez un couteau bien aiguisé pour la découper en quartiers
* Passez les quartiers 2-3 minutes au micro-ondes pour ramollir légèrement la peau
* Découpez-la en tranches et retirez la peau avec un couteau solide plutôt qu’avec un économe
* Pour les recettes où la présentation importe moins, cuisez-la avec la peau et retirez-la après cuisson
N’oubliez pas de retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Les graines peuvent être nettoyées, séchées et grillées pour un encas nutritif ou une garniture croquante pour vos salades et soupes.
Recettes salées incontournables
La courge bleue de Hongrie se prête merveilleusement aux préparations salées. Sa chair ferme et savoureuse apporte une note douce et réconfortante à vos plats d’automne et d’hiver. Voici quelques recettes incontournables pour apprécier toute sa saveur.

Gratin de courge bleue de Hongrie
Le gratin est sans doute l’une des recettes de courge bleue de Hongrie les plus populaires et réconfortantes. Sa chair se marie parfaitement avec les laitages et les fromages pour un résultat fondant et savoureux.

Pour réaliser un gratin pour 4 personnes, il vous faudra :

800g de courge bleue de Hongrie épluchée et coupée en cubes
25cl de crème fraîche (ou crème d’amande pour une version végétale)
150g de comté râpé (ou levure maltée pour version vegan)
2 œufs
Noix de muscade, sel, poivre
Une poignée de noisettes concassées (facultatif)
Faites cuire la courge à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore ferme. Écrasez-la grossièrement et mélangez-la avec les œufs battus, la crème et les épices. Versez dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Pour découvrir d’autres préparations au four, consultez cette recette de légumes au four à l’italienne facile et savoureuse.

Velouté automnal à la courge bleue
Réconfortant et savoureux, le velouté de courge bleue de Hongrie réchauffe les soirées d’automne. L’association avec la pomme et le céleri crée un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Pour 4 personnes :

600g de courge bleue de Hongrie
1 pomme acidulée
1 branche de céleri
1 oignon
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
70cl de bouillon de légumes
Crème fraîche ou lait de coco pour servir
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez la courge en cubes, la pomme épépinée, le céleri émincé et le gingembre râpé. Couvrez de bouillon et laissez mijoter 20 minutes. Mixez finement et servez avec un trait de crème et des graines de courge torréfiées. Pour d’autres inspirations de soupes crémeuses, découvrez cette recette de soupe aux champignons crémeuse et facile en 30 minutes.

Courge rôtie au four aux épices
Simple et savoureuse, la courge bleue de Hongrie rôtie au four révèle tous ses arômes. Les épices subliment sa douceur naturelle pour un accompagnement ou un plat végétarien complet.

Préchauffez votre four à 190°C. Coupez la courge en quartiers ou en tranches d’1 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de cumin, paprika, sel et poivre. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement caramélisée. Servez parsemée d’herbes fraîches et d’un filet de miel si désiré.

Pour une version plus complète de ce plat, vous pourriez vous inspirer du couscous aux légumes traditionnel en y intégrant des morceaux de courge bleue rôtie pour un mariage de saveurs exquis.

Recettes sucrées originales
Moins connue pour ses utilisations sucrées, la courge bleue de Hongrie se révèle pourtant parfaite dans les desserts. Sa chair légèrement sucrée et sa texture fondante apportent moelleux et saveur aux préparations pâtissières.

Cake moelleux à la courge bleue de Hongrie
Ce cake constitue une délicieuse façon d’utiliser la courge en dessert. Sa chair apporte moelleux et humidité à la préparation, tout en réduisant la quantité de matières grasses nécessaire.

Pour un cake :

250g de purée de courge bleue de Hongrie (cuite à la vapeur et écrasée)
200g de farine
150g de sucre (blanc ou roux)
70g de beurre (ou huile végétale)
3 œufs
1 sachet de levure chimique
Cannelle, vanille, zeste d’orange
Une poignée de noix ou de pépites de chocolat (facultatif)
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la purée de courge. Ajoutez la farine, la levure et les épices. Versez dans un moule à cake beurré et fariné, et enfournez à 180°C pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Tarte sucrée à la courge bleue
Cette tarte surprendra vos invités par sa douceur et son originalité. La compotée de courge bleue de Hongrie offre une alternative séduisante à la traditionnelle tarte à la citrouille.

Pour la garniture :

500g de chair de courge bleue cuite (à la vapeur ou au four)
2 œufs
100g de sucre
20cl de crème fraîche
1 gousse de vanille
Cannelle, gingembre, muscade
Mixez la chair de courge cuite avec les œufs, le sucre, la crème et les épices. Versez sur un fond de tarte préalablement cuit à blanc, et enfournez à 170°C pour 30-35 minutes. Servez tiède ou froid, accompagné d’une crème fouettée à la vanille.
Associations et accords gourmands
La courge bleue de Hongrie se marie harmonieusement avec de nombreux ingrédients qui subliment ses saveurs naturelles. Voici quelques associations particulièrement réussies pour vos recettes.

Épices et aromates idéaux
Les épices suivantes rehaussent parfaitement la douceur naturelle de la courge :

Pour les plats salés : cumin, paprika, curry, sauge, thym, romarin
Pour les préparations sucrées : cannelle, vanille, gingembre, cardamome, anis étoilé
Pour les deux : noix de muscade, poivre noir fraîchement moulu
“Les épices comme la cannelle, le cumin, le paprika ou la muscade se marient bien avec la courge bleue de Hongrie. Vous pouvez également ajouter un peu de piment pour une touche de piquant. Pour une note sucrée, essayez d’ajouter un peu de miel ou de sirop d’érable lors de la cuisson.”

Fromages et produits laitiers
La douceur de la courge bleue de Hongrie contraste agréablement avec des fromages au caractère affirmé :

Fromages à pâte persillée (bleu, roquefort)
Fromages de chèvre (frais ou affinés)
Parmesan, comté, gruyère (pour les gratins)
Ricotta, mascarpone (pour les préparations sucrées)
Pour un gratin particulièrement savoureux, inspirez-vous des techniques utilisées dans ce gratin de poireaux au jambon en remplaçant les poireaux par des cubes de courge bleue de Hongrie.
Origine : Ardennaise