Pied/ cote de blette

À la vapeur ou à la poêle

La blette nécessite une préparation rapide qui consiste essentiellement à détacher sa peau fibreuse, peu agréable en bouche. Crue, la blette a une saveur terreuse. De ce fait, elle est le plus souvent consommée cuite. Pour la cuisson, autocuiseur, eau bouillante ou micro-ondes feront l'affaire. Pensez toutefois à la faire revenir quelques instants dans du beurre pour en faire ressortir le goût.
Astuces antigaspi

Vous pouvez déguster vos feuilles de blette dans des gnocchis, mélangés avec de la semoule et un peu d’huile d’olive, ou encore faire une omelette ou une farce, délicatement parfumée par un hachis de feuilles.

Les côtes, quant à elles, se dégusteront en gratin, avec de la béchamel ou une sauce tomate, des échalotes et un peu de parmesan râpé. Certains les font sautées à la poêle avec des petits lardons, puis mijotées dans un peu de bouillon de viande ou de légumes.