Filet de daurade royale sans arête

Filet de daurade royale sans arête sans écaille avec peau
Origine : Élevée en Normandie,
Prêt à cuire,
Le filet entre 100 et 120 g (Compter 1 à 2 filets par personne),
Idée de préparation
- A la poêle : Dans une poêle bien chaude avec une matière grasse, faire revenir le filet côté peau, à feu moyen. Lorsque la chair se blanchie (mais surtout pas trop cuite) et la peau bien croustillante, retourner pour dorer le côté chair quelques secondes et c'est prêt!
- En ceviche : Prélever le jus et le zeste de de 3 citrons verts, un peu de gingembre râpé, un ail pressé, et assaisonner de sel et de poivre et, si vous le souhaitez, de piment. Découper la chaire de la daurade en cube de 2 cm environ et verser le marinade dessus et bien mélanger. Recouvrer d'un film et réserver au frais 10 à 30 minutes. Le citron va cuire le poisson. Dresser en ajoutant de la coriandre hachée (ou du persil plat) et de l'oignon rouge émincée.
Allergènes : Poisson
Conditionnement : Sachet individuel
Durée de conservation : 3 jours, possibilité de congeler
Ingrédients : Sparus aurata
Colorants ou arômes : Aucun
Origine : France