La butternut peut se manger crue, râpée en salade, mais elle excelle cuite, dans les soupes notamment, mais aussi en gratin, purée, poêlée, etc.
Son goût de noisette mêlée à un peu de lait (soja, avoine, épeautre...) et de persil en fait un plat phare pour l'hiver.
La butternut contient des vitamines et oligo-éléments suffisants pour conserver une bonne santé.
Ses graines se sèchent et peuvent se manger grillées ou non.