Fabrication traditionnelle : le lait est écrémé et pasteurisé. Le taux de matière grasse est ajusté par adjonction de crème pasteurisée.
Qualités gustatives identiques au fromage blanc d’autrefois, texture granuleuse.
La fabrication des fromages frais reste traditionnelle : le lait est écrémé et pasteurisé puis additionné de ferments mésophiles pour l’acidifier. On ajoute ensuite de la présure (extrait de caillette de veau) et on obtient ainsi un “caillé” ferme qui sera ensuite égoutté. Le taux de matière grasse est ajusté par adjonction de crème pasteurisée.
Format 400gNon disponible actuellement
Allergènes : LAIT ET PRODUITS A BASE DE LAIT Conditionnement : Pot de 400g Durée de conservation : 28 jours Ingrédients : LAIT* écrémé, FERMENTS LACTIQUES, présure, CREME* Colorants ou arômes : aucun Origine : France - *Issu de l'agriculture biologique Lorraine