Violettes, jaunes, blanches.. ces carottes issues de variétés anciennes sont prisées pour leur gout et la décoration des plats.
La carotte pourpre offre au palais une saveur douce et légèrement sucrée. Sa couleur pourpre et foncée à l’extérieur contraste avec son coeur orangé. Fondante avec un goût plus fin, la carotte jaune est sucrée, juteuse et rafraîchissante.