En tisane, ses propriétés permettent de lutter efficacement contre les rhumes et les grippes.
Le fleurs de sureau favorisent la transpiration et la sécrétion des urines et ont longtemps été utilisées comme cure printanière.
Les plantes sauvages et cultivés ont été cueillies à la main et séchées avec soin très rapidement après la récolte afin de garder les propriétés.