Truffe " tuber uncinatum

Tuber uncinatum dite truffe de Bourgogne et noir ; sa chair, à maturité, est brun foncé. Les veines sont blanches et très nombreuses. On note au nez un parfum spécifique très raffiné. En bouche, le goût est agréable et se rapproche de celui de la noisette.
Truffes ramassées et à maturité entre le 15 septembre et le 15 janvier.
À conserver au frais ou peut se congeler.