Araignée

L'araignée est un morceau de viande de boeuf, qualifié de "morceau de choix" car les bouchers ne les vendaient que très rarement en raison de sa rareté et de son aspect peu présentable.
Il s'agit du muscle du boeuf tapissant le trou d'articulation de l'os de la hanche. La membrane qui le recouvre est sillonnée de nervures en toile d'araignée.
Pièce rare, une araignée pour chaque patte arrière.
Pièce tendre, qui peut être apparentée à la bavette, tout en ayant une saveur plus prononcée.
L'araignée est appréciée en grillade, saignante car elle très juteuse.
Conditionnement : 1 pièce