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Butternut

Vapeur : cuire 5-7 min à la vapeur le légume tranché en quartiers, avec sa peau. Noix de beurre, poivre du moulin, fleur de sel.

Purée : écraser les quartiers cuits à la vapeur, délayé avec du lait, éventuellement ajouter un peu de crème. Assaisonner

Gratin : étaler la purée (pas trop liquide) dans un plat, assaisonner, couvrir de gruyère râpé et gratiner au four.

Tarte : incorporer du jaune d’œuf et du blanc battu en neige à la purée, assaisonner. L’étaler sur une pâte brisée, couvrir de gruyère râpé et cuire au four.

Velouté : cuire 10 min dans l’eau de la cocotte-minute, mixer et lier avec du fromage blanc, assaisonner.



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Angers ouest · La Ménitré · Saint-Barthélemy-d'Anjou

Dans la catégorie Légumes

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