Le chou romanesco est une source intéressante de vitamines C, B9, de minéraux et d’oligoéléments, c’est le chou multivitaminé. Les bienfaits du Chou Romanesco sont les mêmes que ceux du chou-fleur. Tous les Choux sont très riches en vitamines, chlorophylles et minéraux. Ils favorisent la production de globules rouges et sont donc anti-anémiques. Les Choux sont des alliés pour la ligne (22 kcal / 100 g).
La valeur énergétique du chou romanesco est de 25 calories au 100 grammes, soit 3 grammes de protéines, 1 gramme de lipides et 2 grammes de glucides.
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