Le Tango des Saveurs

« Maison de Qualité depuis le XXI° siècle » le TANGO des SAVEURS est une confiturerie artisanale où l’on joue avec les fruits comme avec des notes de musique.

On y compose des airs de danse : Monsieur Lesucre enlace Madame Lefruit pour nous interpréter des figures dont ils ont le secret.

A la baguette Jean ROGER qui a crée cette SARL Auvergnate en 2007 à Aulnat près de Clermont- Ferrand.

« Qui dit bonnes confitures dit bons fruits »

Nous apportons une attention toute particulière à la qualité de nos produits de base.

Les fruits doivent être cueillis à la maturité optimale. Trop verts, la confiture manquera de goût, trop mûrs, il y aura des problèmes de prise et de conservation.

Les fournisseurs sont le plus possible à proximité de l’atelier. Même la sucrerie est à 800 mètres du laboratoire.

Nous privilégions les modes de production respectueux de l’environnement.

Toutes les confitures sont cuites au chaudron en cuivre. Le cuivre est un excellent conducteur de la chaleur et diffuse bien celle-ci à l’intérieur de la préparation qui n’attache pas. Il joue également un rôle dans la prise des confitures.

Pour développer les arômes des fruits et réduire la cuisson nous procédons à des macérations dans le sucre.

Nous n’utilisons ni conservateur ni colorant ni pectine.



  
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