Cave Du Dragon Rouge

La Cave du Dragon Rouge est producteur de chouchenn depuis 1960, au siècle dernier !
Le Dragon est le symbole de Tugdual, le saint patron du Trégor, un des 9 évéchés de Bretagne. La cave est née pour produire des chouchenn nouveaux, des chouchenn de qualité et accompagner le renouveau de la culture bretonne longtemps écrasée.

Le produit est historique et ses origines se perdent dans la nuit des temps. Les hydromels gaulois étaient sans doute très différents de ceux de la Cave du Dragon Rouge, mais ils existaient, avant les vins et autres cervoises, fût elles tièdes ! L’époque médiévale bretonne a connu les hydroméliers chez les seigneurs bretons. Les seigneurs ont disparu mais pas les hydroméliers non ! Et à la Cave du Dragon Rouge nous sommes fiers de produire cette boisson qui a passé tous ces siècles.

La cave travaille des chouchenn haut de gamme, élaborés en fûts de bois de chêne, et la production artisanale est volontairement limitée en volume.

A la Cave du Dragon Rouge, le temps est un élément fondamental, le temps de la fermentation, le temps de la maturation en fûts, de longs mois passent avant la fin de l’affinage et vient enfin le temps de l’assemblage, pour les crus qui l’exigent !