Saumon Fumé Bordelais

De retour d'un séjour au Canada , notre entreprise familiale se lance dans la production artisanale de la fumaison de Saumons et Truites.
Notre savoir faire est fondé sur des techniques ancestrales Québécoise.
Présents sur les marchés Bios et régionaux depuis 2013 , nous avons ouvert une boutique en novembre 2016 à Bordeaux Barrière de Pessac.
Tous nos produits sont sélectionnés avec soin et sont d'origine contrôlée garantissant une excellente qualité.
- Saumon Bio d'Irlande
- Saumon Label rouge d'Ecosse
- Truite Hautes Pyrénées France
La production est manuelle , elle s'effectue dans notre laboratoire et comprend 4 étapes sur une semaine
- Le filetage
- La salaison avec du sel fin sec
- La fumaison à la corde au bois de hêtre
- L'affinage
La production et les arrivages sont hebdomadaires et en quantités réduites pour garantir une qualité optimale.