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Ferme Des Gros Ormes

Depuis 1987, Gilles s'installe sur une entreprise agricole dans le Gâtinais située aux Gros Ormes à PALEY. Il pratique une agriculture raisonnée et produit des céréales (blé, orge, sarrasin, maïs, tournesol et depuis peu lentilles et quinoa). A l'aide de son moulin artisanal qui écrase les farines avec une meule à pierre et de sa presse à huile, il transforme ses matières premières et les valorise en proposant ainsi différentes sortes de farines et d'huiles.
En 2009, avec son épouse Corinne, ils font construire une mieillerie. Leurs abeilles produisent différentes sortes de miel que Corinne met en valeur dans ses gâteaux, confiserie, vinaigres (leur fils cultive quelques plantes aromatiques dans son jardin), bières (avec un brasseur qui utilise leur miel).

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