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Le Fournil Des Monts D'alban

Bonjour, moi c'est Romain. Je suis ici pour vous proposer du pain à l'ancienne, au levain naturel et cuit au four à bois.
Tous les pains sont réalisés à la main, du pétrissage au façonnage.
Je pratique depuis peu selon la méthode "Respectus Panis" qui consiste à utiliser des doses infimes de levain (20 fois moins que la moyenne actuelle) et donc des fermentations très longues (15-20h) à température ambiante, un dosage en sel inférieur aux normes en vigueur, un pétrissage manuel qui développe très peu le gluten afin d'améliorer le goût, la conservation, la digestibilité et les qualités nutritionnelles du pain.
Tous les ingrédients utilisés sont certifiés bio ou d'origine naturelle.

Quelques produits proposés