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Vignoble Bcbg

Vigneron Indépendant production familiale, actuellement en conversion HVE (haute valeur environnementale) Nous vinifions en macération carbonique (MCO2). Cette technique demande une certaine rigueur pour éviter toute déviance (piqûre acétique ou malique) et une vendange manuelle. Cela consiste à mettre les raisins entiers (ni éraflés, ni foulés) dans une cuve en anaérobie (sans dioxygène) et saturée en Co2. Les raisins sont donc dans un endroit hermétique et qui permet une fermentation relativement intense. Cela donne par la suite des vins qui ont une structure souple et qui dégage des arômes de fruits frais, croquant.