Le Bouc Et La Treille

Le Bouc et la Treille élabore des vins biologiques en AOC Coteaux du Lyonnais à Poleymieux au Mont d’Or. Nous mettons toute notre énergie pour magnifier notre terroir à travers des cuvées singulières à l’image de la région lyonnaise : complexe, gourmande … et de caractère ! En véritables paysans péri-urbains, le maintien de la biodiversité aux portes de Lyon est un sujet qui nous tient à cœur ! C’est pourquoi nous travaillons nos vignes en enherbement 100% naturel et en très grande partie à la main. De cette manière, nous prenons plaisir à travailler au milieu de vignes vivantes qui cohabitent avec une faune et une flore luxuriantes. Côté cave nous militons pour des vins vivants non uniformisés. Cela passe par une vinification en levure indigènes et une forte diminution des intrants.