La Ferme Des Hirondelles

​​​​​​Notre établissement est ouvert depuis novembre 2020 sur la commune de Guillerval en Essonne.
Nous cultivons de multiples céréales, oléagineux ainsi que des légumineuses selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique en respectant les relations complexes qui unissent le sol, la vie du sol, les plantes, les animaux et l'homme. Cela correspond à notre philosophie de vie et à un avenir durable pour les générations futures.
Nos produits parcourent au maximum 1.5 km entre le champs et l'atelier de transformation ce qui permet de réduire au maximum le dégagement de carbone par le transport.
Nous produisons de la farine à partir d'un moulin à meule de pierre, du pain au levain naturel cuit au feu de bois, de l'huile de première pression à froid ainsi que des légumes ou céréales sèches
Notre pain est réalisé avec du levain naturel en fermentation d'au moins 24 h.
La cuisson est réalisée au four à bois ce qui lui confère l'appellation cuit au feu de bois.