Ma pâtisserie est ouverte depuis 1889. J'ai succédé à trois pâtissiers en février 1985 à l'age de 23 ans.
La passion de mon métier et par respect pour mes prédécesseurs, je me devais de présenter une spécialité au concours "HÉRAULT GOURMAND". J'ai donc créé une première confiserie " Les douceurs d'Occitanie" qui ont été primées en 1998 et "les Palets du consul" qui ont été primés en 2001.