L'escargot B

L'escargot B, est la partie Escargots de notre Ferme la SCEA DES 3 PRIOTTES, nous faisons de l'engraissement de bovins, des céréales et de la vente de fourrage.
En 2021 , je suis rentrée sur l'exploitation (en double actif, comme mon mari) avec l'idee de diversifier l'exploitation.
Muni déjà d'un diplôme de brevet de technicien Agricole dans la distribution des produits agro alimentaire, j'ai en 2022 suivi différentes formations au CFFPPA de Chateaufarine Besançon afin de lancer de l'activité Escargots.
Ces 3 formations sont les suivantes :
Conduire un atelier de production hélicicole,
Transformer les produits issus de l'héliciculture mais aussi,
La formation spécifique en Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale pour le secteur d'activité : Transformer des produits de la ferme. HACCP
J'ai donc lancée notre Elevage d'escargots Français en 2022.
Nous sommes situés à Meursanges (21200 ) au hameau de Pleuvey. nous sommes à 10 Km de Beaune en direction du Jura. Mes Escargots sont de la race Helix Aspersa Maxima ou appelés aussi Gros Gris.
Ce sont des escargots à la chair tendre. Ils sont élevés dans mes parcs en plein air, sans aucun produit chimique dans le respect du bien être et de la nature.
La végétation des parcs se compose en autre, de Phacelie, de lin, de moutarde, de colza fourrager, de trèfles, de luzerne... .
Les ingrédients utilisés pour la transformation et la cuisine de mes escargots sont issus essentiellement en circuit court avec des producteurs locaux.
Pour cuisiner mes escargots, nous avons investis en 2024 dans un laboratoire de transformation directement installé sur la ferme, avec vue sur mes parcs à escargots, ainsi que nos champs et prés.
A noter que j'ai le label 100 % cote d'or. Bienvenue a la ferme ...