Manufacture Paysac

La Manufacture Paysac, le cacao de spécialité pour tous !

La Manufacture Paysac est née d’une volonté familiale de proposer du chocolat fin fabriqué à partir de fèves de cacaos de spécialité, et ce pour le plus grand nombre.

Les cacaos sont dûment sélectionnés par nos partenaires sourceurs-importateurs, et garantissent un approvisionnement de cacaos traçables, cultivés en agroforesterie et permettant aux fermiers d’être justement payés pour vivre de leur passion. L’agroforesterie préserve la biodiversité et permet le retour et la protection d’espèces endémiques dont l’oiseau Zorzal en République dominicaine, le singe-araignée au Salvador et bien d’autres que vous retrouverez sur les emballages de nos tablettes.
Puisque chaque terroir est unique, tous nos chocolats sont différents : puissants, doux, fruités, aux notes de fruits jaunes, de fruits rouges ou encore de noix fraîche…
Cette variété d’arômes dépend du travail précieux du fermier et de la flore qui compose l’ombrage forestier sous lesquels grandissent et s’épanouissent les cacaoyers.

A la Manufacture, nous avons fait le choix de torréfier lentement et à basse température ces fèves de cacao de spécialité afin de laisser le temps aux précurseurs d’arômes de se développer. Lors du conchage, nous préservons la juste proportion d’acidité pour proposer une belle longueur en bouche, pour un chocolat complexe, fin et onctueux.
La finesse de nos tablettes est idéale pour la dégustation. Profitez également de nos pistoles pour vos pâtisseries, desserts et autres cookies qui seront désormais d’une intensité inégalée !

Une fois l’univers du cacao de spécialité goûté, il n’est plus possible de revenir en arrière !