La Ferme Du Vallon

La ferme du Vallon c’est 7 vaches de race Brune des Alpes, un Vallon situé sur la commune d’Etalante dans le Châtillonnais et Marion, éleveuse. La ferme d’une quarantaine d’hectares est en Agriculture Biologique, la totalité de la surface sert à nourrir le troupeau et les vaches pâturent la majorité de l’année. Tous les matins, elles rentrent au bâtiment pour la traite réalisée au pot à lait. La totalité du lait produit par les vaches est transformé par Marion en beurre, crème et différents fromages : du fromage blanc, du fromage frais, du fromage battu aux herbes, des fromages affinés et de la tomme. Les produits sont fabriqués de manière traditionnelle dans une petite fromagerie pour que la flore naturelle du lait exprime au mieux le terroir.