1/4 de jambon "le noir de bigorrre"

Poids moyen entre 800g et 1.1kg
Le 1/4 de jambon est une des composantes du jambon avec os, afin de retrouver la même qualité gustative que le jambon avec os.
Juste ce qu'il faut de sel gemme du bassin de l'Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs, tout en douceur. Sa chair finement persillée et légèrement brillante est signe d'une belle promesse de fondant. 20 mois d'affinage pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s'épanouir: un gout puissant et une longueur en bouche.
Une tranche régulière que vous pourrez couper de l'épaisseur souhaitée, avec un trancheur de préférence ou au couteau.
Nous préconisons de le couper très fin pour en extraire les meilleurs arômes. Le jambon doit être sorti du réfrigérateur au même moment que la découpe et dégusté deux heures après, minimum. Comme un grand vin, il se déguste chambré.