Détour en panna cotta n° 1 galanga

Détour en panna cotta n°1 est le premier numéro d'une gamme nouvelle qui propose des préparations pour panna cottas constituées de la partie aromatique ( sucre + un poivre, un épice ou un aromate) et de la partie gélifiante (l'agar agar extrait d'algues rouges).
Le premier numéro de cette gamme associe les notes réglisse et caramel du sucre complet de canne (type Rapadura) au galanga. Le galanga est un rhizome, cousin du gingembre qui a des notes de gingembre, citron et cardamome. Laissez vous surprendre par cette association subtile.
Je recommande des verrines qui ne dépassent pas les 100 ml.
Composition: Sucre complet de canne, sucre glace, galanga, agar-agar.
Conditionné en pot de verre de 120 g (dose pour 1 litre soit une bonne dizaine de verrines...)
Exemple de recette de panna cotta (qui figure sur le pot)
Faites chauffer 600 ml crème
fraîche liquide et 400 ml lait.
Ajoutez 120 g de la préparation et
portez à ébullition 1mn tout en remuant.
Versez le mélange dans des verrines et
placez les au froid. Une fois la panna cotta
prise ajoutez le coulis de votre choix .
Crème fraîche et lait peuvent être remplacés par des crèmes et des laits végétaux.
Les quantités pour un petit dessert à deux, 100 ml de lait + 100 ml de crème fraiche liquide + 24 g de panna cotta.
Ingrédients : voir dans la description du produit