Gelée fleurs de pissenlit

Gelée artisanale de Pissenlit (Cramaillotte)

C'est une gelée de ces fleurs de pissenlit avec une pointe d'agrumes.

Tout le monde connaît le pissenlit, je ne vous le présente donc pas.
Elle trouve son origine dans le nom que l'on donne au pissenlit en Franche-Comté, le cramaillotte, cette jolie fleur jaune qui s'épanouit partout dans la nature au printemps et qu'on trouve jusqu'à la fin de l'été avant qu'elle ne se sème à tout vent !
La cramaillotte a l'apparence d'une gelée de fruit avec une couleur plus ou moins dorée qui s'apparente à celle du miel. D'ailleurs, on l'appelle aussi d'où parfois sa dénomination de "miel de pissenlit", ou "miel du pauvre" car cette gelée est un nectar de fleur qui pourrait, presque à s'y tromper, ressembler par le goût très proche à celui du miel élaboré par les abeilles à partir de la même fleur.
Sa saveur parfumée et assez douce restitue la légère amertume de la plante, derrière laquelle sa cache la rondeur des agrumes qui ont infusé avec les fleurs de pissenlit pour la confection de ce délice. Cette infusion est cuite avec du sucre de canne, afin de conserver tout le parfum et l'arôme de la fleur. 

Ce miel de pissenlit au goût totalement atypique est assurément savoureux au petit-déjeuner ou au goûter, sur des tartines de pain, de la brioche ou des pancakes.
La gelée de pissenlit peut se consommer mélangée dans une jatte de laitage, où elle séduira les petits comme les grands.
La cramaillotte est tout aussi délicieuse à d'autres occasions : Par exemple en la servant sur des toasts pour l'apéritif, ou encore en l'employant d'une autre façon gourmande, mélangée à une sauce.
On peut également l'utiliser pour fabriquer un excellent pain d'épices.

En phytothérapie on considère le pissenlit comme un puissant tonique, nettoyeur du sang, stimulant de la sécrétion biliaire, avec de nombreuses autres vertus médicinales et diététiques : c'est sans conteste le roi de la détox, qui purifie et nettoie l'organisme (foie paresseux ou surchargé, vésicule avec des calculs...). Mais il est aussi diurétique, -ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle "pisse au lit"-, il aide les reins fatigués, il favorise l'élimination de la cellulite, peut même aider à faire baisser le taux de cholestérol... Bref, c'est un super aliment capable de réveiller tout organisme qu’une alimentation riche et le manque d’exercice ont rendu paresseux !
Il paraît que c’est aussi un remède pour la toux et les maux de gorge.

Composition :
- Infusion de fleurs de Pissenlit sauvages
- Sucre de canne* non raffiné
- Jus et zestes d'oranges*
- Citrons*
- Agar agar
*Issus de l'agriculture biologique

Nos confitures et gelées sont préparées à l'ancienne, suivant la tradition de nos grands-mères, avec un maximum d'ingrédients bio : entre 55% et 65% du poids total.

Nous rajoutons uniquement le sucre de canne bio non raffiné nécessaire exigé par la législation française, c'est-à-dire au minimum 55% de sucre total (sucre du fruit compris). sinon, il ne s'agit pas de confiture.
teneur totale en sucre : environ 56g pour 100g.

CONDITIONNEMENT :
Pot en verre consigné de 240g

CONSEILS :
Conserver au frais après ouverture et consommer de préférence dans les 15 jours.

FABRICATION 100% ARTISANALE EN ÎLE DE FRANCE
Allergènes : Sans
Conditionnement : Pot de verre consigné (0,50€)
Durée de conservation : Plusieurs années
Ingrédients : Voir description
Colorants ou arômes : Sans
Origine : Essonne