Avec ce Bourbon rouge du Salvador nous vous torréfions un café produit au-dessus de 1800 mètres, afin d'obtenir une complexité aromatique que seuls l'altitude et l'ensoleillement assurent. Au nord-ouest, dans la région des montagnes, les plants utilisés sont les mêmes que ceux de la Jamaïque, avec le "Blue Mountain". Sa labellisation par la Specialty Coffee Association, la SCA, est plus que meritée.