Elle doit son nom, du fait qu'une fois cuite entière 40 min au four à 180 °C, quand on la coupe en deux , on a des filaments ferme (comme des spagheti)que l'on peut manger avec une sauce tomate, la chair est jaune clair, pas très épaisse.
On peut aussi la cuisiner en potage.
Vendu entière ou en quartier d' 1kg à 1.5kg environ, sous cellophane.