Filet entier de jeune bovin (Limousine) issu de la manade labourayre
+/- 100g
Le filet de bœuf est le morceau le plus tendre qui existe, il est tendre et savoureux pour les amateurs de viande rouge.
– Il est important que la pièce de boeuf soit à température ambiante au moment de la cuisson.
– Badigeonner tous les cotés du steak avec de l’huile d’olive afin de préparer le filet de bœuf pour la cuisson.
– Saler la pièce de viande juste avant de le poser dans la poêle.
– Utiliser une poêle et la chauffer a une forte température pour qu’elle soit bien chaude.
Le filet ne doit pas être retourné ni brusqué dès le départ.
Pour la cuisson il faut compter pour chaque face:
-30 secondes à feu très vif pour une cuisson bleue.
-30 secondes à feu très vif puis 1 minute 30 à feu vif pour une cuisson saignante
-30 secondes à feu très vif puis 2 minutes 30 à feu moyen pour une cuisson à point
-30 secondes à feu très vif puis 3 minutes à feu doux pour une cuisson bien cuite « semelle »
Format
500g Non disponible actuellement
Durée de conservation : 2 jours
Origine : Manade labourayre
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