Aneth en pot de 14 cm

Cette plante originaire d'Asie ressemble à s'y méprendre à du fenouil (d'où ses surnoms de « fenouil bâtard » ou « fenouil puant »). Ces deux aromatiques offrent des touffes assez hautes (60-80 cm) de tiges creuses portant un très fin feuillage à la délicieuse odeur anisée. Elles portent au cœur de l'été des ombelles de fleurs vert jaune (typique de la famille des Apiacées) laissant place à de petites graines plates très parfumées. L'aneth se distingue toutefois du fenouil par un feuillage plus bleuté, un parfum légèrement plus mentholé, mais surtout, par le fait qu'il n'est pas vivace, mais annuel : il doit donc être ressemé chaque année.

Sans exigences sur la qualité du sol, l'aneth peut se glisser partout dans le jardin : dans le potager ou le carré des aromatiques, mais aussi dans les massifs de fleurs, sur les talus, mais aussi en potées pour orner terrasses et balcons.

L'aneth est une très bonne plante compagne qui peut notamment être semée en même temps que la laitue à couper, les carottes, les betteraves… On peut aussi les repiquer entre les choux, ou les tomates. Ses fleurs riches en nectar attirent de nombreux insectes, notamment des auxiliaires comme les syrphes, les chrysopes… Comme beaucoup d'autres plantes de la même famille (anis, carvi, cumin…), l'infusion de graines d'aneth (5-8 g par litre d'eau) est recommandée pour lutter contre les digestions difficiles, les flatuosités, le hoquet et les vomissements nerveux.

Bon à savoir : l'aneth est une belle plante de bouquet qui peut tenir de 7 à 10 jours en vase. On le cueille lorsque la majorité des fleurs des ombelles sont épanouies. Coupez les tiges en biseau, sous l'eau, et glissez-les directement dans un vase rempli d'eau tiède.