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Gelée orties aux zestes d'orange

C'est au cœur de la forêt de Sénart, que l'idée de cette délicieuse gelée d’orties m’est venue, en mémoire de ma mère qui cuisinait à merveille sa soupe d’orties, et qui me disait que c’était excellent pour la santé !
En effet, plus qu'une plante urticante, l’ortie (on parle bien de la redoutable, celle qui pique !) est surtout une mine de bienfaits. Elle est riche en vitamines A, B et C, fer, calcium, magnésium, potassium et phosphore. Elle est très intéressante car, même si certaines vitamines se sont envolées à la cuisson, il reste dans cette gelée artisanale tous les éléments minéraux qui en font un remède très apprécié en cas de fatigue passagère.
L'ortie est reminéralisante, hémostatique, dépurative, galactogène, diurétique...
Elle possède des vertus diurétique, tonique, astringente et anti-infectieuse.
Elle est ainsi indiquée pour traiter les infections urinaires, les calculs rénaux, les douleurs articulaires (arthrose, rhumatismes), l'acné, les troubles digestifs et les rhinites allergiques.
Diurétique (nitrates de potassium, calcium, alcools), Anti-inflammatoire (anti-rhumatismale), Anti-asthénique, Hypoglycémiante, Astringent , Cicatrisante , Révulsive...
Pour mémoire, l'ortie était cultivée autrefois comme plante textile, notamment en Égypte ou l’on savait en faire de jolies tissus avec ses fibres fines et résistantes.

Ma gelée artisanale d’orties est préparée par infusion de feuilles, une fois l’eau bien infusé, elle est tout simplement récupérée et mélangée à du sucre de canne et du citron qui aura pour but de gélifier la préparation.

Composition :
Eau
Jeunes feuilles d'orties
Sucre de canne Bio non raffiné
Jus de citron
Zestes d'orange

Conseils d’utilisations:
Cette gelée d'ortie, légèrement acidulée, est parfumée au zeste d'orange. Laissez vous surprendre son goût végétal très savoureux. .
Cette gelée originale accompagnera aussi bien les tartines de pain grillé du petit-déjeuner, les toasts de l'apéritif, nappé sur un sorbet au dessert, ou accompagner une brioche au goûter... Vous pourrez également jouer sur le côté sucré salé en ajoutant quelques cuillerées dans vos légumes pour les glacer.
Essayez-la ans la pâtisserie, pour sucrer, parfumer...
Pensez aussi à 1 cuillerée dans une tasse d'eau chaude comme tisane du soir...!
A conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement après ouverture.

Sophie, votre chocolatière confiseuse de CHOCO'LOGIC, vous propose également ses autres gelées artisanales de plantes comme celles de fleurs de sureau, de fleurs d’acacia ou de mélisse.
Format
240g

Allergènes : Sans
Conditionnement : Pot de verre consigné 0,50 €
Durée de conservation : Plusieurs années
Ingrédients : Voir description
Colorants ou arômes : Sans
Origine : Île de France
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