Aubergine blanche longue: chair ferme avec de gros pépins, légèrement sucrée.
Goût fin, texture compacte, elle absorbe moins de matière grasse à la cuisson
Ne conservez pas l'aubergine plus de trois ou quatre jours dans le bas de votre réfrigérateur. Si vous voulez la congeler il faudra d'abord la blanchir.