Saucisse de porc produit avec la viande de porc issue de notre élevage. Les cochons sont élevés en grands groupes sur paille et nourris avec le petit lait de la fromagerie et un aliment complémentaire composé en grande partie du mais du Sud Ouest.
La saucisse est faite avec 250g de viande au début du séchage. La saucisse perd encore du poids en séchant.