Miso shitake de bourgogne

Nous avons ici associé notre miso moyen de riz demi-complet âgé d'un an avec des shiitakés bio cultivés à deux pas de la fabrique KURA par Florence Jarrige dans son exploitation "les Champignons du Moulin" à Bussières.

Les shiitakés sont le nom japonais du Lentin du Chêne un champignon commun de nos forêts de feuillus, mais facilement cultivé. Secs ils apportent des arômes fumés puissants typique des plats asiatiques (Chine, Vietnam, Japon). Pour en savoir plus sur les Champignons du Moulin cliquer ici ou sur la page facebook ici.

Ce miso est ainsi une association fantastique pour assaisonner des viandes, des légumes ou des soupes veloutées pour une saveur corsée et légèrement fumée.

Mais surtout, il suffit d'une petite cuillère dans un bol arrosée d'eau chaude pour obtenir une soupe miso bien équilibrée. (On explique souvent que le miso moyen seul n'est pas suffisant pour une soupe miso, il a toujours besoin d'un accompagnement, un petit légume, quelques crustacés pour un dashi typique). Le miso réhausse le goût et les saveurs, son coté salé disparait et s’équilibre ainsi pour une soupe rapide, priobiotique et savoureuse.

Voilà donc un raccourci facile et à porté de mains.

Bonne dégustation!

Ingrédients: Soja Bio français (sans OGM), Riz Bio demi-complet de France ou Italie, Sel IGP de Guérande Nature & Progrès, shiitakés bio sec.
Allergènes : Soja
Conditionnement : Pot PET inviolable
Durée de conservation : 6 mois
Ingrédients : Soja Bio Français, Riz Bio de France ou Italie, Sel IGP de Guérande, shiitakés secs Bio cultivés en Bourgogne
Colorants ou arômes : shiitakés (Lentin du chêne) secs Bio cultivés en Bourgogne
Origine : France